中餐烹饪专业实训室完成优化升级并正式投入使用。实训室对标现代餐饮企业后厨标准进行场景化布局，构建起集原料粗加工、刀工实训、热菜烹调、冷菜食品雕刻、中式面点制作、菜品品鉴考核、原料仓储留样为一体的全链条实训教学环境，推动中餐烹饪专业教学由理论讲授向岗位实景实训转型。

本次实训室建设严格遵循餐饮行业食品安全规范，按照原料加工动线科学划分功能区域，配备中式猛火灶、蒸箱、和面机、醒发箱、保鲜操作台等专业设备，落实砧板刀具色标管理、生熟分区、食品留样等行业管理制度。同时配套灭火毯、应急喷淋、急救箱等安全设施，将后厨安全生产、风险应急处置融入日常实训教学全过程。

实训室可承担中餐基本功训练、热菜、冷拼雕刻、中式面点等核心课程实训任务，同时支持职业技能等级考核、技能大赛集训、校企联合宴席研发等项目。学生在校内即可沉浸式体验餐饮后厨完整工作流程，熟练掌握翻锅、刀工、火候把控、菜品造型等核心技艺，同步树立食品安全意识、成本管控理念与工匠精神。

专业负责人介绍，实景化烹饪实训室打通了课堂教学与行业岗位之间的壁垒，实现 “教室即厨房、实训即上岗”。下一步，学校将依托实训基地深化产教融合，联合餐饮企业开发岗位化实训项目，开展企业大师进校园、学生进企业跟岗等活动，持续优化人才培养模式，为餐饮行业输送懂安全、精技艺、高素质的中餐烹饪技术技能人才。